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食堂厨房需要定期清理油烟管道吗?


        现在夏天来了,在炎炎夏日,很多餐厅和食堂都会对自己的酒店进行全面系统的清理,这其中当然也包括厨房油烟管道的清理。有些老板没有定期清理油烟管道的习惯,实际上存在很多安全隐患。需要定期清理油烟管道吗?

  那么边肖就给你解释一下:如果这些厨房设备长时间不清洗,不仅油会溢出来,污染厨房,给厨师的工作带来很多不便,而且由此产生的危险也是巨大的,因为厨房设备的油污太大,引起触目惊心的火灾。一些酒店和餐厅为了保证厨房的清洁度,不得不更换这些厨房设备,造成了巨大的浪费,增加了运营成本。

  中式烹饪会产生大量油烟,冷凝后会形成大量油渍。这些油渍一旦遇到高温就会燃烧。如果不定期清洗餐厅的油烟机和管道,油烟机和管道内积累的油渍和油污会构成消防安全隐患。每年关于餐厅火灾的新闻报道频频爆出!

  按照国家标准,餐饮食堂等经营单位的操作间的集烟罩和烟道入口1米范围内应每日清扫。中餐厅的排烟管道至少每60天清洗一次,并有清洗记录。

  油烟管道清洗标准:清洗后90%以上能看到烟罩烟道原有内壁,无块状顽固油污。炉膛表面洁净光亮,风机叶轮表面90%以上可见底漆,电机底部无沉淀油渍,管道外无油渍或顽固油渍。



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本文标题:食堂厨房需要定期清理油烟管道吗?
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