我公司论文《排油烟设施清洗行业2023年市场分析报告》在北京消防协会网站发布

Posted by admin / 2023-06-13 09:28 / / 2779 / 0

内容节选

排油烟设施清洗行业2023年市场分析报告

孙朝中

一、市场环境

（一）上游行业亏损带来的传导影响

        “新冠病毒”引发的世纪大疫情已走过近三个年头。三年来，疫情重创了我们的上游行业酒店业和餐饮业。据不完全统计，2022年度全国酒店餐饮业闭店、破产总数超过100万家。即使中国第一餐饮企业海底捞集团继2021年关停店总数300家（注释1）、亏损41.6亿元之后；2022年上半年关店总数已超过67家（注释2），且企业总体亏损面仍在持续；百盛旗下东方既白品牌永久关闭；还有不少连锁餐饮企业，关店率达到50-80%，一些能够运行的餐饮企业也基本是靠拖欠供应商、服务商款项，拖欠员工工资在勉强维系。多少公司几年甚至十几年心血化为乌有，很多门店刚刚开张就不得不宣告死亡。一些投资几百万甚至几千万的餐饮、酒店不得不成烂尾工程，可以说文旅行业面临着近20年来最困难的时期，80%以上的餐饮、酒店企业挣扎在生死边缘。

        上游企业的困境和生存压力也自然传导到了我们排油烟设施清洗（以下称“烟道清洗”）行业，向我们现实展示了什么叫唇亡齿寒。几乎所有的餐饮企业（不包含团膳类企业）都要求降低清洗费用；一些餐饮企业甚至提出不降价就换人的硬性要求，无理性要求大幅降低烟道清洗服务价格。在人工、材料和办公费用都不断攀升的今天，上游企业的要求不仅摊薄了行业利润，甚至让很多烟道清洗公司难以为继。

（二）重大活动及疫情防控带来的叠加影响

        2022年，是中国疫情防控的第三年，也是综合防控成本最大的一年。各行业、各单位，因奥运、“两会”、“二十大”等连续重大活动和疫情不稳定等因素影响，防控措施越来越严，烟道清洗行业不得不承担连续停工、反复核酸检测和防疫加码带来的各种复杂成本支出，使得本不景气的经营状况雪上加霜。

（三）上游行业转型带来的客单碎片化影响

        2022年，烟道清洗行业除了面对疫情冲击外，餐饮业变革带来的间接影响也不容忽视。连续三年疫情，使得餐饮业全行业亏损，为了降低运营成本，加快投资回报速度，减少经营风险，餐饮业开始了多品牌、轻资产、小型化经营转型。撤大店建小店，从大中餐向简快餐转化。过去一两千平米的中餐店几乎从市场上消失，转而成了100至250平为主力军的简约、轻资产新型店。清洗费用从过去三、五千甚至上万元一家店，到现在清洗一家门店几百元——1500元成常态，3000元以上清洗费的门店已很难见到。由于店小、投资少，餐饮业整体进入了快速开店、快速回笼资金、快速盈利，否则快速关店，再开新店的经营模式。一些新开门店刚刚清洗完毕，还没来得及结算就已经关店了。餐饮业这种新经营模式不仅使得烟道清洗行业客单价进一步碎片化，而且结算风险也大大增加。

（四）外部环境恶化进一步劣化了行业生态

        由于经营理念和经营手段趋同，不同企业经营状况和经营成本差异较大，所以烟道清洗行业长期以来存在着价格战的问题。随着市场环境的变化，2022年整个烟道清洗行业的恶性竞争尤为严重。如果说此前一些公司的报价尚存微利的话，2022年，很多公司的单个工程报价已经低于成本，这样做的目的是为了挣够饭钱和续命。为了在无利的服务上实现盈利，一些清洗公司采用欺瞒客户，缩减清洗范围，虚假清洗、甚至出卖虚假清洗报告的方式加入战局，使得烟道清洗市场环境进一步恶化。

（五）不规范的招投标管理，加剧了2022年清洗市场混乱局面

        烟道清洗服务单值很小，年服务费从几千元到十几万不等。近十年来，各单位特别是政府采购活动中出于免责和操作简单的考虑，中标原则基本都采用最低报价者中标。经过十年的不断降价，很多单位的烟道清洗服务价格普遍降低20-50%，而近十年来，却是人工、房租、材料等各种社会成本增长最快的十年；这十年里，烟道清洗企业综合成本上涨了80-200%。这种服务报价越来越低，服务成本越来越高的逆增长，不仅严重违背市场规律，扰乱了正常市场秩序，也严重破坏了烟道清洗行业发展生态，导致了系统性劣币驱逐良币现象。2022年，在烟道清洗行业成本大幅上涨的背景下，最低价中标的趋势有增无减，使得2022年的市场秩序更趋混乱。一个市场透明度很高的行业，一个几万元的烟道清洗项目招标，竟然出现最低价和最高价相差一倍的情况，这种价格混乱的局面与招标采购工作管理混乱是密不可分的；可以说机关单位的招投标管理对烟道清洗行业恶性竞争起到了推波助澜的作用。

（六）三年市场连续低迷带来的其它潜在伤害将长期发酵

        由于过去三年很多餐饮单位经营困难，物业公司、政府部门相关检查力度走弱，很多餐饮企业烟道少清洗甚至不清洗没有受到处罚，也未出现重大事故。这导致餐饮企业、物业单位、甚至是一些执法单位对烟道清洗工作重要性、必要性的认知松动，这对整个烟道清洗行业来说是市场基础被松动了，由此对整个清洗市场带来的潜在伤害巨大，并将产生长远影响。

市场萎缩，优质客户急剧减少、客单价缩水严重、行业恶性竞争加剧，各种成本大幅上升；在这些不利因素多重打击下，一批烟道清洗企业退出了市场。据北京消防协会会员部提供的最新数据，排油烟设施清洗行业存量会员数749家，与峰值时的2019年相比，会员总量减少15%，其它仍坚持经营的烟道清洗企业也有相当比例的企业举步维艰。

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